Pane
Tipico pane sardo in vendita online
Il Pane Carasau e la sua variante Pane Guttiau, sono due prodotti sardi molto apprezzati in Italia per la loro croccantezza e per il gusto fragrante e intenso.
Il Pane Carasau si presenta come una sfoglia semplice, conosciuta anche con il nome di “carta musica”. Il Pane Guttiau ha un aspetto molto simile, ma la sua preparazione prevede l’aggiunta dell’olio extravergine di oliva. Questo lo rende ancor più saporito! Andiamo a conoscere meglio questo gustoso pane tipico sardo.
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Pane sardo: un po’ di storia del Carasau
Il Carasau, è un pane sardo sottile e croccante che radica le sue origini nella regione montuosa della Barbagia dove si diffuse inizialmente fra i pastori impegnati nella cura delle greggi. Fino ai primi del ‘900, per la preparazione del pane tipico sardo Guttiau e del pane Carasau, poteva essere utilizzato un impasto a base di farina di grano duro oppure quella d’orzo e cruschello. La prima variante era più consumata dalle famiglie agiate, mentre la seconda imbandiva le tavole più modeste. L’antica preparazione del Pane Carasau richiedeva notevole energia e per questo impegnava almeno tre donne. L’impasto veniva tirato in dischi separati da canovacci di lino, che poi si sovrapponevano a castello. Il forno si riscaldava con legna di quercia. Una volta che venivano ottenute le pagnotte, si dividevano a metà per formare due dischi uguali. Il lato più morbido veniva consumato in giornata, mentre la parte croccante si lasciava in forno fino a completa tostatura.
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Oggi, questo tipo di pane sardo, viene consumato quotidianamente. Un piatto tipico ottenuto con il Pane Carasau è il “Pane Frattau” che si prepara immergendo nell’acqua bollente i fogli di Pane Carasau che vengono in seguito conditi con sugo di carne, pecorino grattugiato e uovo in camicia cotto nell’acqua utilizzata per il pane carasau.
Altro pane tipico sardo
Civraxu
Pane tipico di Sanluri, pane di grossa pezzatura. Presenta una crosta dal colore dorato e una pasta ben lievitata.
Pane Pistoccu
Chiamato anche Pistocu, è un pane tipico dell’Ogliastra. Ottenuto con 2 lievitazioni, è un pane sottile e secco che può essere consumato anche bagnato.
Pane Coccoi
Pane a pasta dura che presenta diverse varianti e forme. Presenta una crosta croccante e una mollica soffice ma compatta. Pane sempre ben presente nelle feste e ricorrenze.
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