Pane
Tipico pane sardo in vendita online
Il Pane Carasau e il Pane Guttiau sono due prodotti sardi molto apprezzati in Italia per la loro croccantezza e per il loro gusto fragrante e intenso. L’impasto è lo stesso per entrambi. Tuttavia, ci sono alcune caratteristiche che li differenziano. Infatti, il Pane Carasau si presenta come una sfoglia semplice, conosciuta anche con il nome di “carta musica”.
Il Pane Guttiau, la variante del Pane Carasau, ha un aspetto molto simile, ma la sua preparazione prevede l’aggiunta dell’olio extravergine di oliva. Questo lo rende ancor più saporito! Andiamo a conoscere meglio questi gustosi prodotti tipici della Sardegna.
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Pane Carasau: un po’ di storia
Questi due prodotti radicano le loro origini nella regione montuosa della Barbagia. Si diffusero inizialmente fra i pastori impegnati nella cura delle greggi. Fino ai primi del ‘900, per la preparazione del pane tipico sardo Guttiau e del pane Carasau, poteva essere utilizzato un impasto a base di farina di grano duro oppure quella d’orzo e cruschello. La prima variante era più consumata dalle famiglie agiate, mentre la seconda imbandiva le tavole più modeste. L’antica preparazione del Pane Carasau richiede notevole energia e per questo impegnava almeno tre donne. L’impasto veniva tirato in dischi separati da canovacci di lino, che poi si sovrapponevano a castello. Il forno si riscaldava con legna di quercia e, una volta ottenute le pagnotte, si dividevano a metà per formare due dischi uguali. Il lato più morbido veniva consumato in giornata, mentre la parte croccante si lasciava in forno fino a completa tostatura.
Oggi, questi tipi di pane vengono consumati per tradizione soprattutto durante le feste. Un piatto tipico ottenuto con il Pane Carasau è il “Pane Frattau” che si prepara immergendo nell’acqua bollente i fogli di Pane Carasau che vengono in seguito conditi con sugo di carne, pecorino grattugiato e uovo in camicia cotto nell’acqua utilizzata per il pane carasau.
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