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I malloreddus, detti anche “gnocchetti sardi”, si presentano come una tipologia di pasta a dir poco unica. Si tratta infatti, di una pasta tipica della Sardegna molto amata in numerose parti d’Italia.
Ci sono opinioni diverse sulle origini del nome di questa pasta. Alcuni ritengono che derivi dal latino “mallolus” e che significhi “boccone” o “pezzetti”. Tuttavia, nel sardo campidanese, il termine “malloreddu” è un diminutivo di “malloru” che significa “toro”, di conseguenza, la parola “malloreddus” potrebbe significare “vitellini”.
A tavola con i malloreddus: abbinamenti tipici
Gli gnocchetti sardi sono da sempre il piatto tradizionale più preparato in Sardegna per le occasioni speciali. Si preparano, infatti, per le festività e per le sagre di paese, ma anche per i matrimoni e per qualsiasi altra celebrazione civile o religiosa che riunisca le famiglie. A quanto pare, in passato c’era anche una particolare tradizione… La sposa doveva portare un cesto di malloreddus fatti a mano a casa del suo nuovo marito. Dopo averli cucinati, mangiavano insieme la pasta da un piatto condiviso.
Ci sono diversi abbinamenti possibili e varie ricette che possono essere fatte con questa pasta. Tra le più apprezzate abbiamo quella dei “malloreddus alla Campidanese”. In questo caso, questi piccoli gnocchi sardi vengono conditi con una deliziosa salsa di salsiccia e pomodoro. Un altro modo per servire i malloreddus è con bottarga e vongole, oppure con frutti di mare, con salmone o gamberetti. Altre ricette tipiche di questi gnocchetti sono quella dei “malloreddus alla Nuorese”, di cui esistono molte versioni e quella dei “malloreddus alla Sassarese” realizzata con una salsa a base di panna.
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