Papassini sardi 300g – Dolci Nanni

Papassini sardi tradizionali in vendita online

I papassini, chiamati anche papassinos e pabassinas, sono dei dolci tipici della Sardegna molto friabili e croccanti che contengono al loro interno mandorle tostate e uva sultanina. I papassini, preparati con ingredienti sani e genuini, sono perfetti per accompagnare un tè, un caffè e qualsiasi altro momento piacevole della giornata.

Origini e storia dei papassini

I papassini, devono il loro nome alla parola “papassa” che, in sardo, significa “uva passa” e rappresenta l’ingrediente base nella preparazione di questi dolci. Ogni zona della Sardegna, ha un modo diverso di preparare queste delizie, ma tutte le versioni sono accomunate dall’utilizzo di questo ingrediente. I papassini sono un tipo di dolce molto antico che originariamente veniva preparato per la festa cristiana di Ognissanti. Sono molto apprezzati e da sempre conquistano i palati più esigenti, persino fuori dai nostri confini. Per questo motivo, abbiamo deciso di portarli nello shop di Isolas.

Ricetta papassini sardi, o pabassinas

In genere, la preparazione dei papassini, prevede l’uso di vari ingredienti come la farina, lo strutto, le mandorle lievemente tostate, lo zucchero, le uova, il latte e ovviamente l’uva sultanina. Molto spesso si aggiunge all’impasto un po’ di estratto di mandorle e per la decorazione si usano codette e perline. Queste vengono cosparse sulla glassa che si usa per ricoprire i biscotti, fatta rigorosamente a mano con l’albume d’uovo, lo zucchero semolato e l’acqua. Chi prepara le pabassinas sarde nella ricetta originale, comincia mettendo l’uva in una ciotola piena d’acqua, per poi amalgamare a parte mandorle, farina, zucchero, uova e strutto. A questi aggiunge pian piano il latte per realizzare l’impasto. Dopo vari passaggi, l’impasto sarà pronto per riposare una notte nel frigo. Successivamente, si lavorerà nuovamente la pasta, si formeranno i biscotti, si cuoceranno in forno e si decoreranno. Le aziende locali, che prediligono le lavorazioni artigianali, hanno rivisitato questa modalità di preparazione e scelgono sempre le migliori materie prime. Facendo così, possono proporre dei papassini dal gusto eccellente, che soddisfano sia gli adulti che i bambini.

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Su Isolas puoi scoprire la bontà dei papassini della Pasticceria Nanni di Orosei (NU). Preparati con ingredienti sani e genuini, potrai apprezzare ad ogni morso tutto il sapore delle mandorle tostate e dell’uva sultanina.